淄博烧烤现象级出圈：路边小店每日狂卖上万烤串，当地烧烤师高薪难求

小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套……淄博烧烤连日火爆出圈，“大学生组团到淄博吃烧烤”“淄博烧烤店老板有多拼”等关键词也频频登上热搜榜。

一支串带火一座城。淄博烧烤出圈后，当地各行业呈现火热状态。不仅烧烤店增加、烧烤师也变得重金难求，当地的住宿、交通、旅游也呈现向好势头。

游客疯狂涌入后，原本平静的小城该如何应对？为此，当地开设了烧烤专列、开展了烧烤零工季招聘活动、有地区甚至对商家开展了星级评定，通过一系列措施来接住这火爆的流量。

市场门口的公平秤

其他行业亦是如此。刘超说，周末时火车站附近甚至有乘客打不上车，主动要求拼车，出租车司机们也很无奈，“公司再三要求我们不能拼车，一旦被举报不仅受处罚，还给咱们淄博抹黑。”

面对这种情况，刘超只好先跟乘客商量，大家都谈妥了他才稍带上。“好不容易才有了现在的好口碑，只要有一件坏事，之前的努力都白费了。”他说。

淄博金岭回族镇二级主任科员杜巧玲向记者介绍，淄博烧烤走红之初，他们就已经开始了行动。今年年初，镇上在规划允许的范围内开辟了一批新的停车场，大约有50至60个，方便外来游客停车。在环境卫生方面，镇上先前就开展了环卫一体化，有第三方机构进行主干道清扫，周六还有志愿者开展清扫服务。

此外，当地还开展了“好客金岭，品质商家”的星级评定，由专门的督导小组对镇上所有商家进行督导检查，其中包括食品安全、环境卫生、诚信经营、价格公示和安全五个方面。“我们从中挑选10%，大概25家进行一个星级的挂牌，游客们来了可以放心吃、放心消费。”杜巧玲说，至于没有挂牌的商家，督导组会进行一轮又一轮的督促，直到所有商家都达到挂牌的标准。

“评定其实是非常严格的，我们希望用这样的正向激励，督促所有的业户实现全面的提升。”杜巧玲说，不知道淄博烧烤的火热能持续多久，但淄博的招牌、金岭的招牌是他们传承多年的，他们能做的就是脚踏实地把每一个方面都完善好，把口碑维持住。